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Tarte aux asperges, amande et citron

Entrée
3 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
Pour la pâte

190 g de farine T80

90 g de beurre 1/2 sel

50 ml d'eau

1 cuillère à café de curcuma


Pour la garniture:

250 g d'asperges vertes (toutes fines)

1 cuillère à soupe de purée d'amande complète

le zeste d'un citron bip

6 cuillères à soupe de crème de riz


Sel et poivre

Préparation

  • Dans la cuve d'un robot, mettre la farine, le beurre coupé en morceaux. Mettre en marche puis ajouter l'eau.
  • Laisser tourner. Arrêter l'appareil dès que la pâte forme une boule. Laisser reposer 1 heure au frais.
  • Faire blanchir les asperges 5 min dans de l'eau bouillante. Les passer aussitôt sous l'eau froide, et les éponger.
  • Préchauffer le four th.7. Etaler la pâte dans un moule.
  • Battre l'oeuf, et la crème, saler et poivrer, ajouter la purée d'amande et verser sur le fond de tarte.
  • Parsemer de zeste de citron.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire pendant 30 minutes environ.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé





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