Coupez le talon des asperges et pelez les écailles rigides. Faites les cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutez les le plus longtemps possible. Posez les sur du papier absorbant si besoin. Pour cette recette, je n'ai gardé que les têtes qui sont fondantes.
Préchauffez votre four à 180°. Foncez vos petits moules avec la pâte brisée et faites la cuire à blanc avec des billes de pâtisserie (ou des haricots secs) pendant une dizaine de minutes.
En attendant, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème et le lait, assaisonnez d'origan, de sel et de poivre. Coupez le poulet en morceau très fin. Faites le cuire avec un peu de piment d’Espelette.
Sortez les fonds de tarte, déposez au fond des petits morceaux de poulet. Ajoutez 1 à 2 cs d'appareil, Déposez joliment les asperges puis versez à nouveau l'appareil jusqu'au bord du fond de tarte. Saupoudrez d'origan et de parmesan.
Ré enfournez pour 30 minutes. Dégustez tiède avec une salade verte.
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La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici!
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