Ptitchef

Quiche vegan aux têtes-de-violon & asperges blanches sans croûte

Plat
2 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
environ 30 têtes-de-violon

8 asperges blanches en rondelles fines

1 oignon émincé

800 g de tofu soyeux

1 grosse cuillère à soupe de lécithine en granules (optionnel)

un chouïa de vin blanc


curcuma (pour la couleur)

herbes de Provence

sel

poivre

Préparation

  • Mettre l'oignon à blanchir à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  • Pendant ce temps, mettre les têtes-de-violon dans un sac bien fermé et les ''secouer'' afin de faire un premier nettoyage.
  • Rincer à grande eaux, au moins deux fois, les têtes-de-violon.
  • Couper le bout de queue brunie des têtes-de-violon.
    Rajouter les asperges et les têtes-de-violon dans la poêle avec l'oignon.
  • Laisser cuire au moins 10 minutes à feu doux-moyen.
  • À l'aide du robot culinaire et sa lame en S ou encore du mélangeur, réduire en purée lisse le tofu et la lécithine.
  • Une fois les légumes cuits, les arroser de vin blanc et ajouter les épices. Faire revenir 2 minutes.
  • Huiler un plat allant au four.
  • Mettre la moitié du mélange de tofu dans le fond du plat.
  • Ajouter les légumes cuits de façon à couvrir toute la surface du plat.
  • Verser le restant du mélange de tofu.
  • Cuire au four à 180°Celsius (375°Farenheit) pour environ 20-25 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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