Quiche vegan aux têtes-de-violon & asperges blanches sans croûte

Name: Quiche vegan aux têtes-de-violon & asperges blanches sans croûte
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: environ 30 têtes-de-violon; 8 asperges blanches en rondelles fines; 1 oignon émincé; 800 g de tofu soyeux; 1 grosse cuillère à soupe de lécithine en granules (optionnel); un chouïa de vin blanc; huile d'olive; curcuma (pour la couleur); herbes de Provence; sel; poivre

Plat

2 parts

15 min

25 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

environ 30 têtes-de-violon

8 asperges blanches en rondelles fines

1 oignon émincé

800 g de tofu soyeux

1 grosse cuillère à soupe de lécithine en granules (optionnel)

un chouïa de vin blanc

huile d'olive

curcuma (pour la couleur)

herbes de Provence

sel

poivre

Préparation

Mettre l'oignon à blanchir à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, mettre les têtes-de-violon dans un sac bien fermé et les ''secouer'' afin de faire un premier nettoyage.
Rincer à grande eaux, au moins deux fois, les têtes-de-violon.
Couper le bout de queue brunie des têtes-de-violon.
Rajouter les asperges et les têtes-de-violon dans la poêle avec l'oignon.
Laisser cuire au moins 10 minutes à feu doux-moyen.
À l'aide du robot culinaire et sa lame en S ou encore du mélangeur, réduire en purée lisse le tofu et la lécithine.
Une fois les légumes cuits, les arroser de vin blanc et ajouter les épices. Faire revenir 2 minutes.
Huiler un plat allant au four.
Mettre la moitié du mélange de tofu dans le fond du plat.
Ajouter les légumes cuits de façon à couvrir toute la surface du plat.
Verser le restant du mélange de tofu.
Cuire au four à 180°Celsius (375°Farenheit) pour environ 20-25 minutes.