Ptitchef

Quiche aux poireaux et chèvre sans gluten

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte sablée:

150 g de farine de riz complète

50 g de farine de tapioca

60 g fécule de pomme de terre

1 cuillère à café de gomme de guar

1 cuillère à café de levure sans gluten

1 pincée de sel


60g beurre mou

40g de poudre d'amande

80 à 90g d'eau


Pour la garniture:


2 pommes de terre cuite en robe des champs

150 g de lardons fumés

1/2 buche de chèvre

20 cl de crème fraiche

4 oeufs

sel et poivre

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sel et la gomme-guar. Ajouter l'oeuf et le beurre mou et mélanger avec le bout des doigts. Puis ajouter l'eau.
  • Dans votre plat à quiche huilée, déposer la pâte au milieu. Etaler le plus possible avec votre main.
  • Puis prendre un morceau de film plastique, le déposer sur la pâte et continuer à étaler avec votre main sur les bords.
  • Vous pouvez aussi mettre moins d'eau dans votre pâte, faire une boule, mettre la pâte dans un film étirable et la mettre au frigo au moins 2 heures. Puis l'étaler entre 2 feuilles de cuisson et la déposer ensuite dans votre plat à quiche.
  • Pour la garniture, laver les poireaux et couper en petits morceaux. Cuire 5 minutes à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter les lardons. Faire cuire doucement 5 minutes. Retirer du feu.
  • Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la crème. Saler peu et poivrer. Disposer sur votre pâte à quiche, les lardons et poireaux, les morceaux de pommes de terre en tranches et la bûche de chèvre coupée en tranches également.
  • Verser le mélange oeufs-crème. Cuire au four à 200 ° environ 30 minutes.
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Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge





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