Ptitchef

Flan aux noix de saint jacques et poireaux

Entrée
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 petits oeufs

250 ml Lait + 50 ml pour les Saint Jacques

50 g maïzena

440 g poireaux rondelles & Noix de Saint Jacques avec corail surgelées

25 g parmesan râpé

1 gousse d'ail pilée

des feuilles fraîches de basilic

du poivre et de la noix de muscade

Préparation

  • Cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive les poireaux & ail.
    Une fois cuit, vous obtenez environ 190 g.
  • Remplacer les légumes par les noix de Saint Jacques finement coupées transversalement avec les 50 ml de lait. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
    Vous obtenez environ 115 g après cuisson sans le jus.
  • Délayer la maïzena dans les 250 ml de lait.
    Ajouter les œufs battus & le jus de cuisson des St Jacques ainsi que les épices et basilic ciselé.
  • Parsemer le fond du moule de poireaux & le parmesan puis disposer les noix de Saint Jacques.
    Verser dessus le liant.
  • Cuire environ 20 à 25 minutes à 180 voire 200°C selon votre four.
  • Laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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