Ptitchef

Tarte au flan parfumée à la vanille et à la cardamome

Dessert
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 oeufs + 1 jaune

1 litre de lait entier

90 g de maïzena

1 gousse de vanille, fendue et grattée

8 capsules de cardamome verte, pilées

100 g de sucre de canne blond

30 g de sucre roux de canne Muscovado

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 C.
  • Étalez la pâte et foncez-en le moule à tarte.
    Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais, à couvert.
  • Pendant ce temps, faites chauffez le lait avec la vanille et la cardamome dans une casserole.
    Une fois que l’ébullition est atteinte, couvrez, arrêtez le feu et laissez infuser pendant 20 minutes.
    Filtrez et gardez au chaud.
  • Dans une jatte, battez énergiquement les œufs et le jaune d’œuf avec les deux sucres, puis ajoutez la maïzena; mélangez bien.
  • Versez le lait en petit filet sans cesser de remuer.
    Transférez cette crème dans la casserole et remettez sur le feu pour qu’elle épaississe.
    Laissez à peine bouillir.
  • Versez la crème sur le fond de tarte et égalisez la surface.
  • Enfournez pendant 10 minutes.
    Baissez la température à 180 C et poursuivez la cuisson pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré.
    Laissez la tarte complètement refroidir sur grille.
L La Tartine Gourmande

Photos

Tarte au flan parfumée à la vanille et à la cardamome, photo 1
Tarte au flan parfumée à la vanille et à la cardamome, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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