Préchauffer le four à 350°F ou 180°C. Foncer deux moules à tarte individuels avec la pâte brisée sans gluten.
Dans une petite casserole, faire fondre le poireau dans le beurre. Baisser le feu et laisser cuire doucement, à couvert, pendant une vingtaine de minutes, en remuant à l'occasion. Lorsque le poireau est bien cuit, l'égoutter et le répartir dans les deux abaisses de tarte. Ajouter le saumon émietté et réserver.
Battre les œufs avec la crème. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Recouvrir les poireaux et le saumon de ce mélange et enfourner.
Cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre. Déguster avec une salade verte pour un repas léger ou un brunch.
Pour la pâte brisée sans gluten: Tamiser les ingrédients secs dans un grand bol. Ajouter l'huile et bien mélanger avec les mains pour obtenir un sable grossier.
Ajouter, petit à petit, de l'eau froide et manipuler pour obtenir une boule lisse.
L'envelopper dans un papier film et la laisser reposer au frigo environ 30 minutes.
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