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Saumon de saint-nectaire

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile
Le Saint-Nectaire chaud se marie à merveille avec le saumon. Alors c'est un vrai délice à partager.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 morceaux de saumon (pavés ou darnes)

100 g de saint-nectaire

50 g de vin blanc

50 g de gruyère



crème liquide

fumet de poissons

ail

poivre et sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 200° en position grill.
  • Émincer l'échalote, hacher l'ail et parsemer le fond d'une plaque de cuisson.
  • Saisir rapidement le saumon à feu vif et poser les morceaux sur l'ail et l'échalote.
  • Mixer ensemble l’œuf, le saint-nectaire et le gruyère.
  • Recouvrez le saumon avec ce mélange et mettre au four pour 20 minutes.
  • 5 minutes avant la fin, retirer le jus de cuisson. Dans une casserole, ajouter le vin blanc, le fumet de poissons et la crème et laisser réduire. Assaisonner.
  • Servir avec un écrasé de pommes de terres à l'huile d'olive.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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