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Mini quiches pommes de terres/poireaux sans gluten

Apéritif
8 parts
40 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
600 g (1 lb 5 oz) pommes de terre, pelées et coupées en dés (Vous avez besoin de 2 tasses de purée pour la recette.)

2 cuillères à soupe d'huile végétale

2 tasses (10 1/2 oz - 300 g) de farine auto-levante sans gluten

1 cuillère à thé poudre à pâte

1 cuillère à thé de sel



Garniture:

40 g (1 1/2 oz) beurre

1 poireau, lavé et émincé finement

3 oeufs

3/4 tasse (185ml / 6 fl oz) lait

3/4 tasse (185g / 6 1/2 oz) crème

Préparation

  • Préchauffer le four à 350F (180C). Bouillir ou cuire les pommes de terres à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendres.
  • Égoutter et écraser en purée lisse. Mélanger la purée de pommes de terres et l'huile dans un grand bol.
  • Ajouter la farine et la poudre à pâte. Ajouter le sel et suffisamment d’œufs pour former une pâte lisse.
  • Fariner légèrement un plan de travail, comptoir, etc et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle.
  • Étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte jusqu'à ce qu'elle soit 5 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur.
  • Couper en cercle de 6-7 cm et déposer dans les moules à muffins.
  • Cuire pendant 5 minutes, retirer du four. Si il y à eu formation de bulles d'air, les écraser. Refroidir complètement. Augmenter la température du four à 400F (200C)
  • Pour préparer la garniture, fondre le beurre dans une casserole à fond épais, à feu moyen.
  • Ajouter les poireaux et cuire, en brassant souvent, pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que ce soit tendre. Mettre de côté pour refroidir. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  • Fouetter les œufs, lait et la crème sûr dans un bol, jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
  • Diviser la préparation de poireaux également dans les croûtes, verser ensuite le mélange d’œufs par dessus.
  • Cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré. Servir froid ou chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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