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Quiche aux asperges, thon poireaux et pommes de terre

Plat
4 parts
14 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Ingrédients pour la pâte brisée :

500 g de farine

250 g de beurre salé

2 jaunes d’oeufs

10 cl d'eau


Ingrédients pour la garniture :

500 g d'asperges blanches, fines

330 g de vert de poireau


125 g de mozzarella de bufala

400 g de thon (1 grosse boite)

2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour poisson Quai du Sud

2 blancs d’oeuf

2 oeufs

200 g de fromage frais ail et fines herbes

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Commencer par préparer la pâte à tarte, la laisser reposer 1 heure au frais. Couper la mozzarella en petits morceaux, réserver dans un bol.
  • Laver le poireau et l'émincer finement.
    Dans une sauteuse chauffer une noisette de planta fin, ajouter le poireau et un demi verre d'eau,
    laisser mijoter 10 minute après avoir salé et poivré.
  • Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper très fin. Déposer les pommes de terre sur le poireau, saler et poivrer, ajouter à nouveau un demi verre d'eau, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
  • Éplucher les asperges, couper la partie avec la tête en gardant un tiers de l'asperge environ.
    Émincer le reste. Réserver dans une boite.
  • Étaler la pâte, je le fais directement sur la feuille de cuisson, plus facile à manipuler ensuite.
  • Couvrir tout le fond avec la moutarde. Égoutter soigneusement le thon, le répartir sur la moutarde, saupoudrer généreusement d'épices, couvrir avec les pommes de terre.
  • Ajouter les petits morceaux d'asperge au poireau, bien mélanger.
    Ajouter par dessus les pommes de terre, bien égaliser. Déposer délicatement les pointes d'asperge.
  • Dans le bol du blender mixer les deux blancs d’œufs restant de la fabrication de la pâte ,avec les deux oeufs, le fromage frais, saler légèrement, bien poivrer.
  • Verser par dessus le tout et parsemer de mozzarella.
  • Cuire au four à 200° pendant 1 heure.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc





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