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Petits pains farcis aux poireaux, jambon et leerdammer

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

300 g de lait

1 grosse pincée de sel

35 g de sucre

75 g de beurre mou

600 g de farine T55

2 cuillères à café de levure sèche de boulanger


Pour la garniture :

2 blancs de poireaux

1 noisette de planta fin

1/2 verre d'eau

Sel




piment d'Espelette

2 gousses d'ail

50 g de fromage frais à tartiner

4 tranches de jambon

125 g de leerdammer

Lait et graines de pavot

Préparation

  • Etape 1 - Petits pains farcis aux poireaux, jambon et leerdammer
    Laver puis émincer le poireau le plus fin possible.
  • Faire fondre le planta fin, et revenir le poireaux pendant 5 minutes, ajouter l'eau, le sel et les épices, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  • Enlever le couvercle et laisser encore 5 minutes pour faire évaporer tout le jus. Ajouter le fromage frais, bien mélanger pour le faire fondre, réserver et laisser refroidir.
  • Etape 4 - Petits pains farcis aux poireaux, jambon et leerdammer
    Pendant ce temps couper le jambon et le fromage en petits cubes.Mélanger le tout aux poireaux. Réserver au frais.
  • Etape 5 - Petits pains farcis aux poireaux, jambon et leerdammer
    Préparer la pâte. Préchauffer le four à 35°, et laisser lever 1 heure la pâte.
  • Etape 6 - Petits pains farcis aux poireaux, jambon et leerdammer
    Diviser la pâte en 16 morceaux égaux.
  • Etape 7 - Petits pains farcis aux poireaux, jambon et leerdammer
    Étaler un morceau avec la main, ajouter 1 cuillère à soupe de farce, façonner les petits pains selon votre envie.
  • Déposer les petits pains sur deux plaques recouvertes de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
  • Laisser lever 45 minutes dans le four préchauffé à 35°.
  • Sortir les plaques du four, et préchauffer à 180°.Badigeonner de lait et saupoudrer de pavot chaque petit pain.
  • Cuire 15 minutes. Poser sur une grille pour laisser refroidir un peu.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge





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