Nettoyer et laver les poireaux, les couper en tronçons et les jeter dans une eau bouillante salée.
Laisser cuire pendant 10 minutes puis égoutter.
Dans une sauteuse, mettre quelques pschitts d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon pelé et coupé en petits morceaux pendant 5 minutes.
Ajouter les poireaux, le paprika, saler et poivrer puis laisser revenir pendant 5 minutes.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Ouvrir les deux boîtes de quenelles, les enlever et réserver.
Verser la sauce dans un saladier, ajouter les oeufs, la sauce tomate, le gruyère râpé et bien mélanger.
Étaler une abaisse de pâte dans le moule à tarte. Répartir les poireaux et disposer les quenelles de poulet.
Verser la sauce et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Faire quelques dessins sur la pâte à l'aide de la tranche d'un couteau. A l'aide d'un pinceau en silicone, recouvrir du jaune d’œuf additionné d'une cuillère à soupe d'eau.
Enfourner pendant 40 minutes. En fin de cuisson, laisser reposer 5 minutes puis servir et déguster.
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