Cette tourte de Pâques venue d’Italie fait toujours son effet à table

Ingrédients : 

• 2 pâtes brisées
  
• 250 g de ricotta
  
• 80 g de parmesan râpé
  
• 2 œufs
  
• 4 jaunes d’œufs
  
• 1 blanc d’œuf
  
• 600 g d’épinards
  
• 1 échalote
  
• 1 gousse d’ail
  
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  
• 1 cuillère à café de noix de muscade
  
• sel, poivre
  
• 2 cuillères à soupe de lait (ou un œuf pour dorer)

MATÉRIEL :

Un moule de 25 cm de diamètre

Préparer la crème de ricotta

Dans un bol, mélangez :

• ricotta
• 20 g de parmesan
• 1 œuf
• noix de muscade, sel, poivre

Filmez et laissez reposer au frais 30 minutes.

Plongez-les 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les bien (important pour éviter une tarte trop humide).

Dans une poêle :

• faites revenir l’échalote et l’ail dans l’huile
• ajoutez les épinards
• laissez cuire 5 minutes à feu doux

Hachez ensuite le tout.

Dans un saladier, mélangez les épinards avec :

• 60 g de parmesan
• 1 œuf
• sel, poivre

• Étalez une pâte dans le moule
• Ajoutez la préparation aux épinards
• Recouvrez avec la ricotta

Creusez ensuite 4 petits trous dans la garniture..

Déposez un jaune dans chaque trou (c’est le cœur de la recette).

• Repliez légèrement les bords
• Badigeonnez avec du blanc d’œuf
• Recouvrez avec la deuxième pâte
• Soudez bien les bords

Ajoutez un peu de lait ou d’œuf battu sur le dessus pour dorer.

Enfournez à 180°C pendant environ 1 heure.

Régalez vous :) 

Ce genre de plat a quelque chose de rassurant.

Une fois qu’on l’a testé, on a envie de le refaire.

Pas forcément uniquement à Pâques d’ailleurs.

Ça marche aussi très bien :

• pour un déjeuner léger
• un pique-nique
• ou un dîner simple avec une salade