Ptitchef

Mendiant salé ou pain de viande

Entrée
4 parts
20 min
60 min
facile
840 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
270 g de pain rassis

20 cl de lait

120 g de filet de dinde fumé

320 g de jambon

340 g de blanc de poulet

400 g de veau haché



3 gousses d'ail

Persil

2 carottes

30 g de pistaches nature, entières

2 cuillères à café de paprika

2 cuillères à café de curry

1 cuillère à café de piment d'Espelette

3 oeufs

2 cuillères à soupe d'Armagnac

2 cuillères à soupe de Cognac

30 olives vertes dénoyautées

25 g de pistaches nature, hachées

Préparation

  • Couper le pain en morceaux, mettre la moitié dans le bol du blender, ajouter le lait et mixer, ajouter le reste de pain au fur et à mesure. Hacher bien fin, verser dans un grand saladier.
  • Sortir la charcuterie du congélateur, la couper grossièrement, puis la hacher dans le bol du blender,position glace pilée.
  • Verser dans le saladier au fur et à mesure. Hacher ensemble le persil, les oignons, les échalotes et l'ail, ajouter dans le saladier.
  • Éplucher puis couper les carottes en cubes, les ajouter à la préparation.
  • Ajouter le veau, les pistaches, les oeufs, le Cognac et l'Armagnac, mélanger une première fois. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les olives.
  • Bien mélanger à nouveau.Mettre des feuilles de cuisson dans les moules à cake.Remplir les moules.
  • Parsemer de pistaches hachées grossièrement au couteau. Déposer sur la plaque, couvrir avec une feuille de silicone, et cuire 1 heure 15 à 180°.
  • Attendre 15 à 20 minutes avant de démouler, cela évite de se brûler les doigts.
L La table de Mamou

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 588g
Calories: 840Kcal
  • Glucides: 51.1g
  • Lipides: 26.5g
  • Gras sat.: 6.9g
  • Protéines: 84.8g
  • Fibres: 8.8g
  • Sucre: 8.6g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 20

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge





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