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Coca

Autre
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La pâte :

400 g de farine

110 ml d'huile d'olive = 12 cs d'huile de tournesol

130 ml d'eau (tout dépend la qualité de farine)

10 g de sel

1/2 cuillère à café de paprika doux en poudre

1 pincée de sucre


La garniture :

1 Cuillère à soupe d'huile d'olive


1 belle gousse d'ail

1 beau poivron (vert ou rouge)

600 g de tomates

120 ml d'eau (1 petit verre)pour moi non juste couvrir et remuer de temps en temps.

2 boîtes de thon à l'huile (2 * 130 g égoutté)

125 g d'olives vertes dénoyautées

2 oeufs durs râpés

1/2 cuillère à café de paprika doux en poudre

Sel

poivre ( au goût )

Harissa


Pour dorer :

1 jaune d’oeuf + 2 cuillères à café d'huile d'olive battus à la fourchette

Préparation

  • Préparation de la pâte :
    Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, le sel et le sucre. Ajouter l'huile d'olive,et l'eau.
    Mélanger rapidement, jusqu'à formation d'une boule de pâte souple.
  • Couvrir de papier film, et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.
  • Préparation la garniture :
    Raper l'ail finement, couper les oignons et le poivron rouge en petits dés.
  • Égoutter le thon, l'émietter grossièrement, réserver.
    Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans la Cuillère à soupe d'huile d'olive quelques secondes.
  • Ajouter les dés de poivron rouge, saler, poivrer, saupoudrer de paprika doux, bien mélanger, cuire 5 minutes à découvert. Verser dessus l'eau et cuire à découvert 5 minutes en mélangeant de temps a autre.
  • Ajouter les tomates pelées et coupées en des, les olives vertes dénoyaute et coupée en rondelles, mélanger à la spatule en bois en concassant les morceaux de tomates, laisser cuire pendant 15 minutes environ.
  • Ajouter enfin les œufs durs râpes et le thon grossièrement émiette, laisser cuire 2 minutes. Une fois y'a plus d'eau, retirer du feu. Préchauffer le four à 200°C.
  • Diviser la boule de pâte d'environ 660 g en deux : une boule de pâte de 380 g et une boule de pâte de 280 g (une boule un peu plus grande que l'autre).
    Étaler au rouleau les boules de pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé, en deux grands rectangles de 28 c m X 34 cm.
  • Déposer le papier sulfurisé de la boule de pâte la plus grosse sur la plaque du four, piquer la pâte a l'aise d'un cure-dent et enfourner a 200°C pour 5 minutes, ne surtout pas la laisser se dessécher pour qu'on puisse lui coller la seconde pâte.
  • L'aplatir légèrement avec la main pour la dégonfler.
    Étaler la farce dessus en partant du centre et en laissant les bords vides sur 1 cm.
  • Recouvrir de la seconde boule de pâte étalée, en décollant le papier sulfurisé et bien souder les bords avec les dents d'une fourchette. Piquer le dessus a l'aide d'un cure-dent.
  • Badigeonner du mélange jaune d’œuf et l'huile d'olive, et ré-enfourner pour 20 minutes environ à 200°C.
    Laisser totalement refroidir avant de découper en rectangles et de déguster.





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