Mon pâté de pâques

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées (prêtes à dérouler)
• 350g de râble de lapin
• 200g d'échine de porc
• 450g de veau
• 100g de lard gras
• 180g de jambon blanc
• 2 oeufs (entiers)
• 1 jaune d'oeuf
• 1 oignon (piqué d'un clou de girofle)
• 4 cuillères à soupe de persil (ciselé)
• 4 échalotes
• 50cl de vin blanc
• 6 oeufs (durs)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de quatre épices