Ptitchef

Mon pâté de pâques

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
Parfait pour débuter un repas de Pâques !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 pâtes feuilletées (prêtes à dérouler)

350g de râble de lapin

200g d'échine de porc

450g de veau

100g de lard gras

180g de jambon blanc

2 oeufs (entiers)

1 jaune d'oeuf

1 oignon (piqué d'un clou de girofle)

4 cuillères à soupe de persil (ciselé)

4 échalotes

50cl de vin blanc

6 oeufs (durs)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de quatre épices

Préparation

  • Etape 1 - Mon pâté de Pâques
    Désossez les râbles de lapin. Coupez la viande en lanières ainsi que 150g de porc et 300g de veau.
  • Alignez les viandes dans un plat profond, ajoutez leur l'oignon et le bouquet garni ainsi que du poivre à votre goût et arrosez du vin blanc et de 3 cuillères à soupe d'huile.
  • Laissez mariner au frais 12 heures en retournant les viandes plusieurs fois si possible.
  • Etape 4 - Mon pâté de Pâques
    Egouttez les viandes et faites les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Réservez.
  • Etape 5 - Mon pâté de Pâques
    Préchauffez le four à 210°. Dans le bol d'un robot, hachez le lard, le veau et le porc restants ainsi que les échalotes, le persil, les oeufs crus, sel, poivre et le 4épices.
  • Etape 6 - Mon pâté de Pâques
    Étalez les pâtes en rectangle, une un peu plus grande que l'autre. Coupez la pointe des oeufs. Détaillez le jambon blanc en lanières.
    Déposez la pâte la plus petite sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four. Garnissez la, jusqu'à 2 centimètres de ses bords, en alternant farce, lanières de viande et jambon jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Humectez les bords de la pâte d'eau et posez la deuxième pâte sur la farce. Appuyez sur les bords pour les souder et ourlez les. Percez une petite cheminée sur le haut du pâté et glissez y un petit morceau de papier sulfurisé. Dorez le pâté au jaune d'oeuf. Enfournez le pour 20 minutes. Au bout de ce temps, baissez le thermostat à 180° et laissez cuire pendant 1 heure 15 en recouvrant le pâté d'une feuille de papier sulfurisé.
M Miamm...maman cuisine©



Commentaires des membres (11):

07/04/2015

Extra, mais pas de lapin pour moi.......

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
06/04/2015

Que viennent faire les oeufs durs ?

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
19/05/2015

Je n'ai pas ytrès bien compris le besoin du thermomètre, car s'agissant d'une cocotte minute, son introduction dans le récipient empêche l'utilisation dela soupape, cela devient donc un stérilisateur normal, alors pourquoi utiliser une cocotte minute, dont la coction se réalise aux alentours de 120ºC, donc stérilisation en autoclave.

(0) (0) Signaler
pouleDu
pouleDu, 07/04/2015

Pâques = oeufs !!! Pâté de Pâques donc il a des oeufs. Le même a nouvel an serais avec du foie gras. Et on met ce que l'on veux non ?

(1) (0) Signaler
06/04/2015

C'est une recette revisité du paté de pâques berrichon. Il faut des œufs durs! Par contre ne pas les cuire trop dur car pendant la cuisson le jaune risque de verdir. Par contre pour moi le lapin est facultatif car assez sec.

(0) (0) Signaler
06/04/2015

Les œufs dur sont la car il font partie de la recette. Libre a vous de les enlever de même que les viandes et la pâte !!!!!

(3) (0) Signaler
Mykuchen
Mykuchen, 06/04/2015

Excellent

(1) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 06/04/2015

Ça semble absolument délicieux.Je mets cette recette précieusement dans mon carnet et au prochain repas de famille ou entre amis je la ferais.

(2) (0) Signaler
Eglantine13
Eglantine13, 23/04/2011

Super bon ce pâté, j'en fais un du même genre et l'on se régale!!!

(1) (0) Signaler
vegas11
vegas11, 21/04/2011

Je vais le faire sa à l'air d'etre un délice merci

(0) (0) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Pâte feuilletée expliquée pas à pas
Pâte feuilletée expliquée pas à pas
19 parts
4h25m
Difficile
3.9 / 5
Recette Pâtes au poulet et au gorgonzola
Pâtes au poulet et au gorgonzola
3 parts
40 min
facile
3.8 / 5
Recette Pâtes au thon facile
Pâtes au thon facile
3 parts
23 min
facile
3 / 5
Recette Pâté de pâques berrichon
Pâté de pâques berrichon
6 parts
2h15m
facile
5 / 5
Recette Pâté de pâques ou pâté berrichon
Pâté de pâques ou pâté berrichon
6 parts
1h20m
facile
4.6 / 5

Recettes

A lire également

18 idées d'entrées pour Pâques18 idées d'entrées pour Pâques10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !Pâques: les 6 menus de l'équipe Ptitchef!Pâques: les 6 menus de l'équipe Ptitchef!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Piquez-vous les saucisses avant leur cuisson au barbecue?
Votez