Ptitchef

Alise pacaude ou pain de pâques.

Autre
4 parts
1 heure
30 min
facile
655 Kcal
C'est une mie plus ferme que la brioche, légèrement sucrée et aromatisée avec la fleur d'oranger. Elle se déguste avec une bonne confiture maison.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 grammes de farine. (On en a eu besoin d'un peu plus)

7 cl de lait (C'est très important qu'il n'y en ait pas plus)

10 grammes de levure fraîche

100 grammes de sucre


2 cuillères à soupe de fleurs d'oranger

150 grammes de beurre ramolli

Une pincée de sel

Une cuillère à soupe d'huile

Préparation

  • Dans un bol, émiettez la levure. Vous la délayerai ensuite dans le verre de lait tiédi.
  • Etape 2 - Alise Pacaude ou pain de Pâques.
    Dans un saladier, tamisez la farine et le sel.
    Faites une fontaine, versez la levure délayée dans le lait, 1 grosse cuillerée de sucre (Le reste vous en aurez besoin plus tard), les œufs entiers battus en omelette et 2 cuillères de fleurs d'oranger.
  • Mélangez les ingrédients avec les doigts en incorporant peu à peu la farine jusqu'à obtention d'une pâte souple mais assez molle. (Nous avons dû ajouter un peu de farine car la pâte était trop liquide).
    Ramassez la pâte et la pétrir contre les parois de la terrine pendant un dizaine de minutes. (On peut se faire aider de son robot,...).
  • Ramollir 100 grammes de beurre entre les doigts et l'incorporer à la pâte. La pâte commence alors à se détacher petit à petit du bord du récipient.
  • Etape 5 - Alise Pacaude ou pain de Pâques.
    Formez une boule que vous placerez dans une terrine huilée. Retournez-la plusieurs fois pour bien l'enduire.
    Couvrez d'un torchon humide (C'est important pour la croûte) et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures.
  • Beurrez un moule à génoise de 22 cm de diamètre.
    Posez la pâte sur un plan de travail fariné et écrasez la pâte sous la paume de la main pour évacuer les bulles d'air.
    Façonnez une boule, posez-la dans le moule et aplatissez-la dans le fond de celui-ci.
    Ajoutez le reste de beurre en parcelle (50 grammes) et le reste de sucre par dessus.
    Laissez lever encore 30 minutes .
  • Etape 7 - Alise Pacaude ou pain de Pâques.
    Préchauffez le four à 200°C.
    Faire cuire 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
C Cuisine.... émois!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (169g)
Calories: 655Kcal
  • Glucides: 63.1g
  • Lipides: 38.1g
  • Gras sat.: 22.1g
  • Protéines: 11.8g
  • Fibres: 5.3g
  • Sucre: 28.4g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 28
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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