Petits pâtés de pâques

Name: Petits pâtés de pâques
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 14 parts
Cuisine: fr
Ingredients: Pour la pâte brisée :; 250g de farine; 100g de beurre (mou); 50ml d'eau; 1/2 cuillère à café de sel; Pour la farce :; 400g de chair à saucisse; 14 oeufs de caille; 1 tranche de pain de mie; 2 cuillères à soupe de lait; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe de persil; Sel; Poivre; Pour dorer :; 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère à café de lait

Apéritif

14 parts

30 min

moyen

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Des petites tourtes salées à la viande...

Ingrédients

Nombre de parts: 14

Pour la pâte brisée :

250g de farine

100g de beurre (mou)

50ml d'eau

1/2 cuillère à café de sel

Pour la farce :

400g de chair à saucisse

14 oeufs de caille

1 tranche de pain de mie

2 cuillères à soupe de lait

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de persil

Sel

Poivre

Pour dorer :

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de lait

Préparation

Préparez la pâte brisée: mettez les ingrédients dans votre robot et laissez pétrir environ 2 à 3mn le temps qu'une boule de pâte homogène se forme. Filmez-la et laissez reposer 1h au frais.
Préparez la farce: imbibez le pain de mie avec le lait. Hachez la gousse d'ail et le persil. Mélangez la chair à saucisse avec l'ail, le persil, le pain de mie imbibé de lait puis salez et poivrez. Faîtes cuire les oeufs de caille 5mn dans l'eau bouillante puis écalez-les.
Confectionnez les petits pâtés: étalez votre pâte brisée et découpez des ronds de pâte. Chemisez des petits moules creux avec ces ronds de pâte, déposez un peu de farce puis un oeuf de caille et enfin refermez avec des plus petits ronds de pâtes. Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf mélangé au lait puis enfournez 30mn à 180°C.
Dégustez chauds, tièdes ou froids.