Petits pâtés plissés de tante mie

Ingrédients

Pour le viande :

• 3 livres de porc haché maigre
• 3 oignons hachés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à thé de thym séché
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à thé de poivre
• 1 pincée de Allspices ( tout- épices )
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 1 feuille de laurier

Pour la pâte :

• 4 tasses combles de farine tout usage ( avec une bosse )
• 1 ¼ tasse de graisse végétale très chaude
• 2 tasses d'eau bouillante
• 1 cuillère à soupe de sel

Préparation

• Pour le viande :
  Cuire dans une casserole tous les ingrédients jusqu'à ce que la viande soit cuite soit environ 30 minutes.
• Pour la pâte :
  Mettre la farine dans un grand bol et faire un puits au milieu. Chauffer la graisse végétale dans une petite casserole. ( faire attention ). Verser la graisse chaude et l'eau bouillante dans la farine d'un seul coup. ( le faire dans votre lavabo car un peu stressant ).
• Ajouter le sel. Le tout doit bouillonner. Travailler la pâte avec une cuillère de bois jusqu'à homogène. Réfrigérer 1 heure emballé de papier ciré ( en faire une boule ).
• Façonner 60 petites boules de pâte, les réservez sous un linge propre. Sur une surface enfarinée, les rouler pour en faire des rondelles de pâte un peu ovale de
  3 à 4 pouces de diamètre.
• Déposer un peu de viande (1 cuillère à table environ) sur chaque rondelle de pâte et replier en deux. Écraser légèrement le contour pour sceller
  la pâte. Plisser la pâte pour faire un joli pourtour ou autre ( cuillère ou fourchette ).
• Badigeonner de mélange d’œuf (œuf battu + crème 35 %) et cuire au four
  préchauffé à 450 ° 10 minutes, réduire à 350 °f et poursuivre jusqu'à dorés. Se congèle.

Questions

Photos des membres