Versez l'huile d'olive dans une poêle à feu assez vif. Coupez les tranches de lard en trois et jetez-les dans la poêle, remuez.
Ajoutez le bouquet de thym et remuez encore. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le lard soit croustillant. Retirez alors de la poêle le lard et les herbes.
Versez dans la poêle l'oignon émincé et l'ail écrasé. Laissez légèrement brunir.
Ajoutez alors un tiers du lard et prolongez la cuisson d'une minute ou deux.
Versez les lentilles, mélangez bien. Ajoutez la tomate mélangez de nouveau. Versez le bouillon et portez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez blobloter jusqu'à ce que les lentilles soient à point.
Pendant ce temps faites cuire les pâtes selon les indications du paquet puis égouttez-les rapidement.
Essayez de faire correspondre la fin de la cuisson des pâtes avec celle de la sauce.
Quand les lentilles sont à point ajoutez alors les haricots et prolongez la cuisson pendant 2 ou 3 minutes.
Versez enfin les pâtes et mélangez rapidement, rectifiez éventuellement l'assaisonnement, parsemez avec le lard croustillant réservé et avec le mesclun.
Servez et dégustez sans attendre.
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Faciles et pas chers, voilà des plats de pâtes qui changent de l’ordinaire !
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