Pâté à la dinde de tante jacinthe

Ingrédients

• 4 ou 5 carottes, pelées et coupées en petits dés
• 1 panais, pelé et coupé en petit dés (en saison)
• 1 abaisse de pâte brisée
• 125 ml (1/2 tasse ou 56 g) de beurre
• 125 ml (1/2 tasse ou 56 g) de farine tout usage
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de dinde ou de poulet
• 750 ml (3 tasses ou 525 g) de dinde, en gros cubes
• 1 boîte (398 ml ou 14 oz) de pois verts, égouttés
• un peu de sarriette (facultatif)
• sel
• poivre au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 215 oC (425 oF).
• Dans une petite casserole, amener de l'eau à ébullition.
  Faire cuire les dés de carottes et de panais jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
• Dans une grande, faire fondre le beurre à feu doux.
  Petit à petit, incorporer la farine en remuant avec une cuillère de bois pour que le beurre et la farine forment une pâte.
  Saler et poivrer.
• Chauffer pendant quelques secondes.
  Ajouter peu à peu le bouillon en brassant constamment.
• Faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  C'est une question de minutes.
  Retirer du feu.
• Ajouter les morceaux de dinde, les carottes, le panais et les petits pois.
  Ajouter la sarriette. Saler et poivrer.
  Rectifier l'assaisonnement, au goût.
• Verser dans un plat qui va au four.
  Couvrir complètement d'une pâte brisée ou découper des formes dans la pâte brisée à l'aide d'un emporte-pièce avant et les déposer sur la sauce.
  Si on recouvre entièrement la sauce de pâte, y faire des incisions pour que la vapeur puisse s'échapper.

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