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Le divin rôti de dinde aux epices

Plat
6 parts
20 min
55 min
facile
Ne vous laissez pas aller aux apparences de ce plat, voyez au-delà, et imaginez les épices, la croûte croustillante, le moelleux. Tous simplement exquis!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
un rôti de dinde de 600 g environ


1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à soupe d'ail frit (épicerie asiatique)

du fond de veau et de l'eau

Préparation

  • Quelques heures avant le début de la cuisson, mettre le rôti à mariner: le recouvrir d'huile d'olive (bien le badigeonner de tous les côtés, et avec les doigts!), d'épices de toutes parts, et d'ail frit. Laisser dans un tupperware pendant au moins 2 heures ou plus pour un meilleur goût.
  • Faire revenir le rôti dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte: bien faire griller la viande de tous les côtés (environ 10 minutes voire un peu plus). Pour éviter que ça n'attache, rajouter petit à petit de l'eau (ou du vin blanc, ça sera encore meilleur) au fond de la cocotte.
  • Puis, retirer la viande, la mettre dans un plat à gratin et mettre au four à 180° pendant 35- 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et grillée. Au cours de la cuisson, retourner le rôti pour qu'il griller de tous côtés.
  • Pendant ce temps, mélanger du fond de veau déshydraté avec de l'eau dans une petite casserole. Faire chauffer et réduire jusqu'à obtenir une jolie sauce un peu nappante.
  • Lorsque la viande est cuite, la sortir et la laisser reposer. Récupérer le jus de cuisson dans le plat et l'ajouter à la sauce réalisée avec le fond, pour lui donner du goût.
  • Couper le rôti en tranches, recouvrir de sauce et déguster, avec une purée ou des petits légumes ou une purée de lentilles corail assaisonnées au curry...

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge

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