Surprises de dinde au crottin de chavignol

Ingrédients

• 4 escalopes fines de dinde
• 2 crottins de Chavignol (pas trop faits)
• 1 échalote
• 4 feuilles de laurier
• 5 brins de thym
• 10 cl de bouillon de volaille
• 20 g de beurre
• sel et poivre

Préparation

• Pelez, hachez finement l’échalote. Effeuillez le thym et mélangez-le dans un récipient avec les crottins écrasés, l’échalote et du poivre .
• Etalez ce mélange sur les escalopes. Posez au centre une feuille de laurier, pliez les escalopes en deux et maintenez-les avec une pique.
• Dorez-les dans une sauteuse avec le beurre chaud env 5 min de chaque côté, salez (peu) et poivrez. Posez-les sur les assiettes, versez le bouillon dans la poêle. Donnez une ébullition et nappez-en la viande.

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