Dinde à l'indienne

Ingrédients

• 2 escalopes de dinde
• 4 petites carottes
• 50 g de noix de coco râpée
• 1/2 ananas
• 1 banane
• 1 piment (du piment en poudre)
• Le jus d'un citron
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100 g de noix de cajou
• 15 cl de bouillon de volaille
• 25 cl de lait d'amande (un rice drink alla mandorla)
• 1 càs d'huile
• 1 càc de curry
• 1 càc de paprika
• sel et poivre

Préparation

• Plongez la noix de coco dans le lait et laissez-la tremper 20 minutes.
• Grattez les carottes, épépinez le piment, pelez l'ail et l'oignon, puis détaillez-les en dés.
  Epluchez la banane et l'ananas, écrasez la première et coupez le second en petits morceaux.
  Débitez la dinde en cubes.
• Chauffez le wok. Versez-y l'huile, puis jetez les morceaux de dinde. Saisissez-la pendant 2 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le curry et le paprika et mélangez.
  Réservez la dinde.
• Mettez les légumes dans le wok et remuez pendant 5 minutes.
  Incorporez la banane, mélangez avec la viande et mouillez avec le bouillon. Maintenez 5 minutes à frémissements.
• Ajoutez le piment, la noix de coco dans son lait, l'ananas et la noix de cajou.
  Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
• Servez arrosé du jus de cuisson.

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