Ptitchef

Cuisse de dinde crémée aux petits légumes, du petit bistro

Plat
4 parts
10 min
55 min
moyen
Le froid arrive, les plats en sauce reviennent, pour changer des Pot-au-feu et autres potées : une Cuisse de Dinde crémée aux Petits Légumes, cuite doucement au four, et grillée au dernier moment.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuisse de Dinde

1 petite courgette


1 côte de fenouil



1 gousse d'ail

25 cl de vin blanc sec ( Sauvignon )

1 cube saveur au poulet

Thym

Laurier

Sauge à petites feuilles

Filet d'huile d'olive

2 càs de crème fraîche épaisse

1 càs de moutarde à l'ancienne

un peu d'eau bouillante

Préparation

  • Hachez l'échalote et l'ail. Lavez et coupez en dés la tomate, la carotte,
    puis la courgette en rondelle, le fenouil en lamelles fines.

    Gardez un peu de peluche de fenouil

    Préchauffez le four à 180°.

    Déposez la dinde dans un plat métallique, ajoutez les légumes .
    Badigeonnez la viande de moutarde. Posez les herbes et la peluche de fenouil sur la viande. Emiettez le cube, salez peu, poivrez généreusement.

    Versez 25 cl vin blanc et un peu d'eau bouillante. Terminez par le filet d'huile. Mettez au four pour 50 mn à 180 °.

    A mi cuisson, retournez la dinde.
    Mettez votre riz à cuire

    Lorsque le temps est écoulé, passez le plat 5 minutes sous le grill
    ou enfournez 8 minutes à 190° pour faire dorer.

    Déposez la dinde sur le plat de service chaud. Dressez en intercalant bandes de légumes et riz. Maintenez au chaud.

    Posez votre plat sur le gaz moyen. Faites réduire la sauce de moitié, ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez. Mélangez en fouettant.

    Versez un peu de sauce sur la viande et les légumes, puis le reste en saucière.
    Servez sur assiettes chaudes. Accompagnez de Sauvignon bien frais.

    Bon appétit avec Mamigoz

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc

Questions:






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