Cuisse de dinde à la provençale

Ingrédients

• 1 grosse cuisse de dinde
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 3 tomates bien mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• sel
• poivre
• piment d'espette
• basilic frais
• herbes de provence
• un peu d'eau
• 200 ml de coulis de tomates

Préparation

• Faire revenir la cuisse de dinde dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive au fond jusqu'à ce qu'elle soit bien dorer.
• On coupe ensuite en morceaux l'oignon et les tomates. On les ajoute dans la cocotte avec l'ail réduit en purée. On ajoute toutes les épices, le sel et les herbes et on laisse cuire quelques minutes.
• On ajoute ensuite de l'eau bouillante (pas trop quand même pour pas que la sauce n'ait que le goût de l'eau). On ajoute les olives et on laisse mijoter à couvert une bonne trentaine de minutes, en écumant régulièrement l'eau.
• Au bout de ce temps, l'eau s'est largement évaporée. On ajoute le coulis de tomates et on mélange bien. On laisse encore quelques minutes puis on sert aussitôt.

Questions

Photos des membres