Ballotin de dinde façon cordon bleu!

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde
• 2 tranches de jambon blanc
• 60 g de gruyère
• chapelure composée d'une bisotte et de 10 g de flocons d'avoine
• 30 g de beurre
• sel
• poivre

Pour le pesto :

• 40 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 20 g de pignon de pin
• 20 g de roquette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques feuilles de basilic

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
  Aplatissez les escalopes, salez, poivrez.
• Coupez les 2 tranches de jambon en 2 et coupez le fromages en 8 lamelles.
• Pour le pesto :
  Mixez tous les ingrédients ensemble.
• Déposez une demie tranche de jambon sur chacune des escalopes, puis 1 cuillère de pesto et recouvrez de formage.
  Roulez les ballotins, ficelez en paupiette.
• Faites fondre le beurre dans une assiette. Répartissez la chapelure dans une autre assiette.
• Passez successivement les paupiettes dans le beurre puis dans la chapelure.
• Disposez les paupiettes dans un plat à four beurré.
  Enfournez pendant environ 25 minutes.
  Servez de suite les ballotins accompagnés de pommes de terre sautées.

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