J’ai déjà plusieurs recettes de sot l’y laisse sur mon blog, vous pouvez les trouver ici mais cette fois j’avais envie de les cuisiner autrement. J’ai donc eu l’idée de les cuisiner avec du sirop de Liège comme les boulets à la liégeoise et c’était vraiment bon, tout le monde a apprécié. Le sirop de Liège est une sorte de mélasse issue de la cuisson et de la réduction de jus de pommes et de poires. Je les ai accompagnés de croquettes de pommes de terre.
Faire chauffer le beurre et colorer les sot l’y laisse sur chaque côté, les sortir et les déposer sur une assiette. Déglacer avec le vinaigre et le sucre, laisser évaporer un peu et ajouter les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.
Placer les sot l’y laisse sur le lit d’oignons et mouiller d’eau à mi-hauteur. Ajouter le sirop de Liège. Laisser frémir pendant environ 20 minutes à couvert. Rectifier l’assaisonnement, si besoin, lier la sauce avec un peu de maïzena et servir sans attendre.
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