Œufs écossais

Ingrédients

• 5 oeufs
• 250g de chair à saucisse
• 1 oignon (1 échalote pour moi)
• 2 cs de chapelure (+ quelques cuillères à soupe pour la panure finale)
• 1 cs de persil haché
• 1 oeuf (jaune et blanc séparé)
• 1 pincée de muscade
• sel
• poivre