Appam et œufs Burjee

Name: Appam et œufs Burjee
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 tasse de riz cuit; 2 tasse de farine de riz (270 g); 1 tasse de lait de coco (20 cl); 1/2 cuillère à café de levure chimique; Sel; ghee(ou beurre); 4 cuillères ) soupe de sucre; 4 oeufs; 1 petit oignon coupé en dés; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 tomate coupée en dés; 1 cuillère à soupe de lait; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de pâte ail-gingembre frais; 1 petit piment épépiné et coupé en dés; Sel; ghee; coriandre; pincée piment rouge

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Plat

facile

15 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

La veille faire cuire le riz. Égouttez-le, passez-le au mixer avec le lait coco+le sucre et la farine de riz en ajoutant au besoin un peu d'eau.
Dans un petit verre mettre la levure et un peu d'eau , mélanger et ajouter au mélange riz, farine.
Couvrir et laissez reposer une nuit au frais.
Le lendemain 15 minutes avant de manger, faire chauffer du ghee ou de l'huile dans une poêle.
Verser la pâte comme pour faire des pancakes, aplatissez au besoin avec le dos d'une cuillère et faire frire à feu doux avec le couvercle, 3 minutes par face.
Servir chaud avec des légumes ou au petit déjeuner avec des œufs brouillés, peu très bien remplacer le pain comme les naans.
Oeufs Burjee :
Avec un pilon écraser 2 gousses d'ail, 2 cm de gingembre râpé pour former une pâte. Réserver.
Couper les légumes. Battre les œufs dans un bol. Faire chauffer du ghee dans un wok ou un faitout.
Ajouter les graines de cumin et lorsque ça fume, mettre l'oignon et laissez dorer.
Ajouter la pâte ail-gingembre et la tomate. Faire réduire à feu moyen.
Ajouter le piment, le sel. Ajoutez enfin les œufs battus et mélangez avec une spatule.
Servir chaud avec de la coriandre ciselée.