Cari z'œufs (La Réunion)

Name: Cari z'œufs (La Réunion)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 ou 6 oeufs; 1 oignon; 3 gousses d’ail; 1 morceau de gingembre râpé; 3 branches de thym; 4 ou 5 tomates; 1 cuillère à café de curcuma; sel, poivre; 3 cuillères à soupe d’huile; quelques brins de ciboulette; un piment vert

Plat

facile

25 min

441 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Plongez vos oeufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Réservez.
Epluchez et hachez l’oignon. Epluchez et écrasez l’ail et le gingembre.
Dans une marmite, faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez l’oignon. Lorsqu’ils ont bien dorés, ajoutez l’ail et le gingembre, le thym et le curcuma.
Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés, le piment, et laissez réduire. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Ecaillez les oeufs. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et rajoutez les à la sauce. Laissez cuire quelques minutes.
Rectifiez l’assaisonnement. Décorez de ciboulette ciselée.