Ptitchef

Pate de paques berrichon

Entrée
8 parts
35 min
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

350 gr farine T 55

100 gr beurre

1 cuillère à café de sel

100 gr d'eau environ

Farce

150 gr veau (épaule, quasi)

350 gr chair à saucisse nature



1 cuillère à soupe de cognac

sel poivre

4 oeufs durs

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation

  • Préparer la pâte brisée selon votre habitude. La réserver au frais pendant la préparation de la farce.
    Préparer la farce : hacher le veau. Éplucher l'oignon et les échalotes, les hacher
    Dans un saladier, mélanger les deux viandes, l'oignon, les échalotes, saler poivrer et ajouter le cognac.
  • Séparer la pâte en deux. Étaler une première abaisse en rectangle pour le dessous du pâté.
    Poser dessus une couche épaisse de farce. Couper les oeufs durs en deux dans le sens de la longueur et les poser sur la farce.
  • Étaler la deuxième abaisse un peu plus large pour couvrir la farce et les oeufs. Humidifier au pinceau les bords pour les coller. Pratiquer deux petites cheminée sur le dessus.
    Dorer à l'oeuf l'ensemble de la pâte.
  • Préchauffer le four TH 150°
    Faire cuire pendant 1h 20 - ce temps de cuisson est nécessaire pour que la farce soit bien cuite.

Photos

PATE DE PAQUES BERRICHON, photo 1PATE DE PAQUES BERRICHON, photo 2PATE DE PAQUES BERRICHON, photo 3

Conseils et astuces:

Ce pâté se déguste chaud ou légèrement tiède. On le sert en entrée, mais on peut aussi le servir pour un buffet ou avec une salade pour un repas du soir.



Commentaires des membres (24):

gigidu54, 09/05/2014

Très bonne entrée facile à réaliser qui a fait le bonheur de toute la tablée, merci pour le partage.

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20/04/2014

Tres bon est facile a faire

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01/04/2013

Paté de paques berrichon, c un délice, vs pouvez faire moitié veau moitié chair à saucisse nature ou herbes

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01/04/2013

J' ai beaucoup aimé

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31/03/2013

Trés originale !!

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aysha, 31/03/2013

J'ai beaucoup aime

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celtia, 30/03/2013

Je vais m"y mettre pour demain l c'est long mais facile et puis c'est le moment ,dimanche , pour manger des oeufs (pas seulement des oeufs en chocolat

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30/03/2013

J'ai apprécié, mais en changeant comme tout le monde légèrement les épices, afin de retrouver les saveurs dont nous sommes habitués.

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francimeli
francimeli, 30/03/2013

Très bon

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30/03/2013

Je suis tres ravie d 'avoir mangé se plat merci.

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