Pâté de pâques ou pâté berrichon

Ingrédients

• 800 g de poitrine de porc avec os
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 petite botte de persil
• sel et poivre
• 3 oeufs durs
• 1 pâte feuilletée carrée de préférence
• 1 oeuf battu pour dorer le pâté

Préparation

• Ôtez les os et la couenne, mais gardez le gras qui compose la viande. N'ayez pas peur, au final, on ne sent pas du tout le gras une fois cuit.
• Épluchez les oignons, l'ail et lavez le persil plat.
  
• Passez la viande, les oignons, l'ail et le persil dans un hachoir à viande. Chez moi on a encore le vieux hachoir à viande métallisé. Réservez.
• Coupez la pâte en 2 avec un morceau un peu plus large que l'autre.
  
• Étalez le hachis de viande sur le rectangle de pâte le plus petit.
• Coupez les 3 œufs durs en 2 dans le sens de la longueur. Et déposez chaque demi-œuf en travers afin qu'ils tiennent tous sur la longueur de la pâte. Recouvrez avec la pâte la plus grande et bordez la pâte pour fermer le pâté. Badigeonnez d’œuf battu.
  
• Enfournez le pâté à four préchauffé, à environ 200°C pendant 35 à 45 minutes, mais c'est toujours selon votre four et sa puissance.

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