Ptitchef

Pâté de pâques de cyril lignac

Entrée
6 parts
30 min
35 min
facile
909 Kcal
  • Pâté de Pâques de Cyril Lignac
  • Pâté de Pâques de Cyril Lignac, photo 2
  • (4.45/5 - 92 votes)
  • 27
  • 1446
Pâté de Pâques de Cyril Lignac
 
Une appétissante odeur de fête gourmande avec ce pâté « Pascal » à partager en famille…une recette de cyril Lignac dans laquelle j’ai ajouté du foie gras pour le côté fondant et encore plus festif de la garniture et des éclats de noisettes qui ajoute du croquant au pâté…..et bien moi je dis : « Vivement Pâques »

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de veau (haché)

300 g de chair à saucisse

150 g de foie gras (cuit)

1 bouquet d'estragon

1 bouquet de ciboulette

2 rouleaux de pâte feuilletée

3 œufs durs (+2 oeufs frais entiers + 1 jaune pour la déco)

2 cuil à soupe de crème fraîche

3 cuil à soupe d'huile d’olive

1 càc de coriandre (graines concassées)

2 cas de noisettes (concassées grossièrement)

2 pincées de muscade

du thym

Sel

Poivre

Préparation

  • Placez les viandes dans le bol d’un robot. Ajoutez le foie gras, l’huile, la crème, la coriandre, la muscade, le thym, 2 oeufs entiers, les fines herbes effeuillées et les éclats de noisettes .Salez et poivrez. Mixez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
  • Préchauffez le four à 210°C (Th7). Placez l’une des pâtes feuilletées dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette.
  • Ecalez les oeufs durs et coupez-les en deux. Répartissez le hachis de viande et chair à saucisse sur le fond de pâte. Posez les 1/2 oeufs durs par dessus. Recouvrez de l’autre pâte. Découpez le surplus , mouillez avec un peu d’eau et repliez les bords pour les faire adhérer. Dessinez des petits décors avec la pointe d’un couteau.
  • Faites une petite cheminée au centre en roulant une bande de papier sulfurisé. Badigeonnez au jaune d’oeuf le dessus du feuilleté. Enfournez pour 35 à 40 minutes: le dessus doit être bien doré.
  • Démoulez délicatement et servez le pâté tiède (ou froid) accompagné d’une petite salade.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 273g
Calories: 909Kcal
  • Glucides: 30.8g
  • Lipides: 70.7g
  • Gras sat.: 32.5g
  • Protéines: 35.7g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 2.1g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 33

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)


Commentaires des membres (27):

01/05/2014

Une pure merveille !!! J'ai remplacé la chair à saucisse par de la saucisse de toulouse et utilisé 100 g de foie gras au lieu de 150 g. J'ai acheté de la pâte feuilletée pure beurre à Grand Frais de la marque " Belle France" (je vous la conseille, elle est divine !!) Encore merci pour cette recette !!!!

(2) (1) Abuse
21/04/2014

La tradition chrétienne veut que l'on célèbre Pâques en offrant des oeufs durs. En Berry, on a décidé de les cacher sous une pâte blonde, ce qui a donné naissance au pâté de pâques berrichon, une savoureuse recette

(1) (0) Abuse
tesviv, 29/03/2018

Je vais essayer cette recette qui a l'air très bonne Je n'ai jamais préparé de pâté de pâques Ce sera une première J'espère le réussir surtout qu'il va m'en falloir 2 car nous sommes une grande famille

(0) (0) Abuse
02/04/2015

Mmm je pense que je vais préparer cette recette comme entrée pour Pâques.Un grand merci et bravo chef. Joyeuse Pâques.
Fenner Françoise

(0) (0) Abuse
21/04/2014

Œufs durs ou œufs frais pour etape 1.
œufs durs ou œufs frais pour etape 3
Pourquoi la recette indique t'elle 3 œufs durs

(2) (7) Abuse
agnes.f
Réponse agnes.f:

2 oeufs frais pour l'étape 1....étape 3 : 3 oeufs durs et un j aune d'oeuf pour colorer la pâte feuilleté//// au total 3 oeufs durs 2 oeufs frais entiers et 1 jaune d'oeuf

sethi1er, 21/04/2014

Très belle tourte appétissante et je pense que pour le pique nique de dimanche prochain elle sera du voyage !!!!!AA++

(0) (1) Abuse
Daniel, 02/04/2018

Un remix du Pâté berrichon ou l'art de faire du neuf avec du vieux.Et de bien vendre son nom sans faire trop d'effort

(1) (7) Abuse
labulle2savon, 06/04/2018

C'est hyper bon mais ce n'est que la "revisite" (ajout de foie gras et noisettes) du sublime paté berrichon !!

(2) (0) Abuse
lecircee, 02/04/2018

Excellent ! pour ma part je remplace la chair à saucisse par un fond de jambon

(1) (0) Abuse
CIFOG
CIFOG, 19/01/2015

Je ne connaissais pas cette spécialité Berrichonne. A tester d'urgence...

(0) (2) Abuse

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Pâques : les 6 menus de l'équipe Ptitchef !Pâques : les 6 menus de l'équipe Ptitchef !Toutes les recette de Ptitchef pour PâquesToutes les recette de Ptitchef pour PâquesPtitchef a testé : la pâte à tartiner de L'ÉpicurienPtitchef a testé : la pâte à tartiner de L'Épicurien

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Que mangez-vous le midi ?
Votez