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Tartes fines de légumes au pistou de Syril lignac

Entrée
4 parts
8 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Éplucher, parer et laver tous les légumes, sauf les tomates. Ne garder que les pointes des asperges.
  • Faire cuire les légumes à l'eau bouillante salée en les gardant croquants.
  • Pour les légumes verts, passer les sous l'eau froide pour aviver leur couleur. Égoutter les.
  • Préchauffer le four à 220C.
  • Étaler les rouleaux de pâtes feuilletée et découper dans chacun à l'aide d'un emporte pièce, deux disques d'environs 15 cm de diamètre.
  • Poser ces 4 disques sur une plaque, piquer leur surface avec une fourchette et poser une seconde plaque sur la première afin d'empêcher la pâte de lever.
  • Enfourner et cuire 6 minutes. Retirer la plaque et poursuivre la cuisson encore 6 minutes.
  • Faire réchauffer les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter le pistou pour lier les légumes.
  • Sur chaque assiette, poser un disque de pâte feuilletée.
  • Disposer les légumes sur la pâte, plus une olive noire et une tomate cerise.
  • Arroser de pistou et entourer de salade de roquette.
  • Ajouter encore un peu de pistou sur la roquette.

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