Ptitchef

Tarte aux châtaignes

Dessert
6 parts
15 min
52 min
facile

Ingrédients

6

Pâte :

Garniture :

Préparation

  • Mélanger les 2 farines et le sel dans un saladier.
  • Ajouter le beurre en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à l’obtention d’un mélange granuleux.
  • Ajouter alors l'eau petit à petit, en travaillant la pâte avec la paume de la main jusqu'à l’obtention d’une pâte.
  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir un moule beurré .Piquer à l’aide d’une fourchette. Réserver.
  • Mixer les châtaignes (ou les passer au moulin à légumes). Verser le sucre roux, la vanille en poudre et un demi-verre d’eau dans une casserole.
  • Porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes. Ajouter alors le miel et la purée de châtaignes. Mélanger et faire cuire pendant 20 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement. On obtient une délicieuse crème de marrons au miel.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Verser la préparation aux châtaignes dans un saladier et ajouter les jaunes d’œufs, en mélangeant bien.
  • Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer à leur tour à la préparation.
  • Verser la préparation dans le fond de tarte. Enfourner dans un four préchauffé à th 5/6 (160 °C). et faire cuire 30 minutes.
  • Parsemer la tarte d’amandes effilées et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Sortir la tarte du four et laisser refroidir avant de servir.


Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:






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