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Tarte aux châtaignes

Dessert
6 parts
15 min
52 min
facile
347 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte :

80 g de farine

30 g de farine de châtaigne

50 g de beurre

1 pincée de sel

eau


Garniture :

250 g de châtaignes cuites et décortiquées

150 g de sucre roux

50 g de miel (miel de châtaigner dans la recette d’origine)


1 pincée de vanille en poudre

Amandes effilées

Préparation

  • Mélanger les 2 farines et le sel dans un saladier.
  • Ajouter le beurre en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à l’obtention d’un mélange granuleux.
  • Ajouter alors l'eau petit à petit, en travaillant la pâte avec la paume de la main jusqu'à l’obtention d’une pâte.
  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir un moule beurré .Piquer à l’aide d’une fourchette. Réserver.
  • Mixer les châtaignes (ou les passer au moulin à légumes). Verser le sucre roux, la vanille en poudre et un demi-verre d’eau dans une casserole.
  • Porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes. Ajouter alors le miel et la purée de châtaignes. Mélanger et faire cuire pendant 20 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement. On obtient une délicieuse crème de marrons au miel.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Verser la préparation aux châtaignes dans un saladier et ajouter les jaunes d’œufs, en mélangeant bien.
  • Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer à leur tour à la préparation.
  • Verser la préparation dans le fond de tarte. Enfourner dans un four préchauffé à th 5/6 (160 °C). et faire cuire 30 minutes.
  • Parsemer la tarte d’amandes effilées et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Sortir la tarte du four et laisser refroidir avant de servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (145g)
Calories: 346Kcal
  • Glucides: 54.7g
  • Lipides: 10.7g
  • Gras sat.: 5.5g
  • Protéines: 6.1g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 34.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 16
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Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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