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Tatin d'endives fondues et escalopes de foie gras

Plat
2 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

2
Coût estimé: 24.43 (12.22€/part)

Matériel

Préparation

  • Couper les endives par la moitié et retirer le cœur pour éviter l'amertume puis couper en tronçons. Émincer les échalotes.
  • Dans une poêle, faire revenir les endives et les échalotes dans 40 g de beurre fondu pendant 15 minutes, saupoudrer de noix de muscade, saler et poivrer.
  • Dérouler la pâte feuilletée, couper 2 cercles dedans de la taille de 2 moules à tartelettes.
  • Préchauffer le four à 180 º C.
  • Parsemer les petits moules de sucre et de beurre en morceaux, étaler dedans les endives puis recouvrir de pâte feuilletée et piquer, mettre à cuire 30 minutes.
  • Dans une poêle chaude, cuire à sec les escalopes de foie gras, saler et poivrer et servir avec les tatins.


Photos

Tatin d'endives fondues et escalopes de foie gras, photo 1
Tatin d'endives fondues et escalopes de foie gras, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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