Couleurs printanières pour dessert de pâques

Ingrédients

Pour le gâteau:

• 2 avocats mûrs à point
• 1/2 citron vert
• 110 g de sucre
• 4 blancs d’oeufs
• 30 g de Maïzena

Pour la mousse:

• 150 g de chocolat blanc
• 30 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de sucre
• le zeste du 1/2 citron vert

Pour la déco:

• une petite poignée de pistaches émondées
• des petits lapins en chocolat
• des petits oeufs en sucre

Préparation

• Pour le gâteau:
  Écraser finement à la fourchette la chair des 2 avocats.
  Arroser les du jus du 1/2 citron vert.
  Y ajouter le sucre et la Maïzena.
  Incorporer les 4 blancs d’œufs battus en neige ferme.
• Faire cuire dans un moule carré 20 x 20 cm pendant 15 à 20 minutes à 170°.
  Laisser refroidir avant de démouler
• Pour la mousse chocolat blanc/citron vert:
  Faire fondre le chocolat banc au bain-marie.
  Monter la crème liquide en chantilly en y ajoutant le sucre.
• Incorporer en filet le chocolat blanc fondu puis délicatement, le zeste du citron vert râpé.
• Lorsque le gâteau est froid, y étaler la mousse.
• Laisser au frais pendant au moins 4 heures.
• Pour la déco, saupoudrer le gâteau de pistaches hachées et amusez-vous à placer vos lapins et vos œufs à votre guise.

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