Ptitchef

Colombe de pâques

Dessert
8 parts
2 heures
35 min
moyen
C'est une brioche traditionnelle élaborée pendant les fêtes de Pâques en Italie. J'ai simplifié la recette en la préparant à la machine à pain. Ainsi il n'y a pas besoin de moule en forme de colombe et la pâte reste assez fidèle à l'original. Joyeuses Pâques!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

POur la pâte à la machine à pain :

100ml de lait tiède


1 jaune d’oeuf (réservez le blanc pour le glaçage)

30g de sucre

120g de beurre (fondu mais pas chaud)

Le zeste d’un citron

Le zeste d’1/2 demie orange

350g de farine

1 sachet de levure de boulangerie (Alsa Le Briochin)

120g de fruits confits (en cube ; fruits confits, orange confite, cerises, raisins secs…)


Pour le glaçage :

1 blanc d’oeuf (celui réservé plus haut)

50g de sucre glace

50g de poudre d’amande


Pour le dessus :

30g d’amandes (effilées)

1 raisin sec (petit ; pour l’oeil)

Préparation

  • Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte » (dough).
  • Etape 2 - Colombe de Pâques
    Quand la pâte est prête, sortez la de la machine à pain. Farinez vous les mains (la pâte est facile à travailler). Coupez un boudin d’un tiers et mettez le en travers de la plaque de cuisson pour formez les ailes. Avec le reste de pâte, étalez à la main en forme de triangle. Posez sur les ailes en le vrillant sur un côté comme pour faire un 8. Façonnez à la main la tête, le bec et le corps. Avec un couteau coupez des entailles dans la queue pour former le bout des ailes.
  • Etape 3 - Colombe de Pâques
    Préparez le glaçage, en mélangeant le blanc d’œuf, le sucre glace et la poudre d’amande. Etalez cette pâte sur la colombe.
  • Posez le raisin sec sur la tête pour faire l’œil. Parsemez d’amandes effilées.
  • Enfournez environ 35min à 180°C.

Photos

Colombe de Pâques, photo 1
Colombe de Pâques, photo 2
Colombe de Pâques, photo 3
Colombe de Pâques, photo 4

Questions:






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