Tourte colin et fondue de poireaux


Ingrédients

Pour la fondue de poireaux :
- Environ 800 g de poireaux frais
- 1 cube de KubOr, un peu de beurre doux pour la cuisson
- Un filet de crème liquide demi-écrémée

Pour le Colin d’Alaska :
- environ 400 g de filet
- 1 cuillère à soupe de beurre doux pour la cuisson
- Le jus d’un quart de citron jaune
- 2 rouleaux de pâte brisée + 1 jaune d’oeuf dilué dans de l’eau pour la dorure

Préparation

Etape 1

Préparez vos jolis poireaux, coupez la partie verte en n’en laissant qu’un quart, effeuillez les et lavez les bien bien comme il faut.

Etape 2

Puis, armés de votre plus belle patience, émincez vos gentils poireaux.

Etape 3

Dans une poêle, faites fondre le beurre en émiettant le cube de KubOr par dessus, ajoutez les poireaux émincés, couvrez et laissez cuire.

Etape 4

N’hésitez pas à ajouter du beurre si les poireaux ne sont pas encore cuits mais sont prêts à coller à la poêle.

Etape 5

En fin de cuisson ajoutez le filet de crème liquide. Retirez du feu et réservez.

Etape 6

Coupez vos filets de Colin en petits cubes, faites fondre une noix de beurre dans une poêle.

Etape 7

Salez légèrement votre poisson, poivrez et déposez le dans la poêle.

Etape 8

Laissez cuire en ne remuant pas trop (le poisson finit par “s’écraser” sous la fourchette sinon). Une fois cuit, réservez.

Etape 9

Étalez un rouleau de pâte brisée sur du papier cuisson dans un moule à tarte.

Etape 10

Ajoutez le poisson à la fondue de poireaux et mélangez délicatement.

Etape 11

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Disposez votre farce et recouvrez du second rouleau de pâte brisée.

Etape 12

Enroulez les bords comme ci contre.
Dorez ensuite le dessus avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau, vous pouvez laisser aller votre esprit créatif en dessinant des petits poissons.

Conseils et astuces:

Enfournez à 200° pendant une quarantaine de minutes (vérifier la cuisson).

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Graves blanc (Bordeaux, Blanc) Petit Chablis (Bourgogne, Blanc)

Questions:








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