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Tourte colin et fondue de poireaux

Plat
4 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la fondue de poireaux :

Environ 800 g de poireaux frais

1 cube de KubOr, un peu de beurre doux pour la cuisson

Un filet de crème liquide demi-écrémée


Pour le Colin d’Alaska :

environ 400 g de filet

1 cuillère à soupe de beurre doux pour la cuisson

Le jus d’un quart de citron jaune

2 rouleaux de pâte brisée + 1 jaune d’oeuf dilué dans de l’eau pour la dorure

Préparation

  • Préparez vos jolis poireaux, coupez la partie verte en n’en laissant qu’un quart, effeuillez les et lavez les bien bien comme il faut.
  • Puis, armés de votre plus belle patience, émincez vos gentils poireaux.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre en émiettant le cube de KubOr par dessus, ajoutez les poireaux émincés, couvrez et laissez cuire.
  • N’hésitez pas à ajouter du beurre si les poireaux ne sont pas encore cuits mais sont prêts à coller à la poêle.
  • En fin de cuisson ajoutez le filet de crème liquide. Retirez du feu et réservez.
  • Coupez vos filets de Colin en petits cubes, faites fondre une noix de beurre dans une poêle.
  • Salez légèrement votre poisson, poivrez et déposez le dans la poêle.
  • Laissez cuire en ne remuant pas trop (le poisson finit par “s’écraser” sous la fourchette sinon). Une fois cuit, réservez.
  • Étalez un rouleau de pâte brisée sur du papier cuisson dans un moule à tarte.
  • Ajoutez le poisson à la fondue de poireaux et mélangez délicatement.
  • Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Disposez votre farce et recouvrez du second rouleau de pâte brisée.
  • Enroulez les bords comme ci contre.
    Dorez ensuite le dessus avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau, vous pouvez laisser aller votre esprit créatif en dessinant des petits poissons.

Conseils et astuces:

Enfournez à 200° pendant une quarantaine de minutes (vérifier la cuisson).

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc





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