Filets de colin aux poireaux, à l'indienne

Par La table de Mamou


Ingrédients

- 4 blancs de poireaux
- 4 pommes de terre
- 2 filets de colin
- 1 boite de lait de coco
- 2 cuillères à café de mélange indien
(fenouil, oignon, curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, piment fort, ail, thym
poivron, moutarde)
- 1 cuillère à café de fumet de poisson
- Huile de pépins de raisin

Préparation

Etape 1

Emincer le poireau après l'avoir bien lavé, le faire revenir dans un filet d'huile de pépins de raisin pendant 15 minutes.

Etape 2

Râper les pommes de terre.
Garder 2 grosses cuillères à soupe pour faire deux galettes ensuite.
Etape 3 - Filets de colin aux poireaux, à l'indienne

Etape 3

Ajouter aux poireaux cuire 10 minutes.
Etape 4 - Filets de colin aux poireaux, à l'indienne

Etape 4

Ajouter le lait de coco les épices .
Etape 5 - Filets de colin aux poireaux, à l'indienne

Etape 5

Puis déposer dessus le poisson, saupoudré de fumet, couvrir et cuire 15
minutes sur feu doux.
Etape 6 - Filets de colin aux poireaux, à l'indienne

Etape 6

Pendant ce temps, faire deux galettes de pomme de terre. Chauffer quelques gouttes d'huile dans une poêle, bien aplatir les galettes. Retourner à mi cuisson, sel et poivre juste avant de servir.

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