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Tarte aux poireaux, roquefort et brie

Plat
4 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte brisée :

350 g de farine

3/4 cuillères à café de sel

125 g de beurre

15 cl d'eau

2 cuillères à soupe de noisettes moulues

3 gros blancs de poireaux

1 noisette de beurre

3 grosses pommes de terre cuite en robe des champs


piment d'Espelette

125 g de lardons

1 pot de Boursin cuisine roquefort

3 gros champignons de Paris

1 échalote

100 g de dés de jambon

Paprika

noix de muscade

1 oeuf

10 cl de crème liquide

Thym

romarin

1 pointe de brie de 200 g

Préparation

  • Préparer la pâte brisée, et la mettre au frais.
  • Bien laver les poireaux, les émincer et les faire cuire dans une poêle avec une noisette de beurre, à couvert, remuer toutes les 5 minutes, et ajouter un peu d'eau, pour éviter que cela n'attache.
  • Cuire les pommes de terre, utiliser votre ultracuiseur, et mettre les pommes de terre dans le panier, cuisson 15 minutes. Etaler la pâte.
  • Bien étaler les poireaux sur la pâte, saupoudrer de poivre et de Piment d'Espelette. Répartir les lardons, couvrir avec le boursin au roquefort.
  • Ajouter les champignons coupé en tranches, l'échalote émincée, répartir les dés de jambon. Couvrir avec des rondelles de pommes de terre, ajouter du paprika et de la noix de muscade.
  • Battre un oeuf avec la crème, ajoute du thym et du romarin ; verser par dessus les pommes de terre.
  • Couper le brie dans sa longueur, et poser sur les pommes de terre, saupoudrer encore une fois de paprika et muscade.Cuire au four préchauffé à 200° pendant 50 minutes.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
VolnayBourgogne, Rouge
Clairette de DieVallée du Rhone, Blanc





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