Ptitchef

Petits pains moelleux au saumon fumé

Autre
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte qui va servir à la version salée et sucrée :

2 oeufs (100 g)

300 g de lait

1 grosse pincée de sel

35 g de sucre

75 g de beurre mou

600 g de farine T55

2 cuillères à café de levure sèche de boulanger


Pour la garniture :

80 g de saumon fumé, (4 tranches)

3 gros champignons de Paris

1 noisette de beurre salé

6 cuillères à soupe de crème épaisse

2 cuillères à soupe de jus de citron


poivre

10 cuillères à café de lait + 4 cuillères à café de lait en poudre pour la dorure

sésame

pavot

Préparation

  • Préparer la pâte soit à la machine à pain, soit au robot,
    utiliser le KitchenAid, commencer 2 minutes à vitesse 1 puis 10 minutes à vitesse 2.
  • Laisser lever la pâte 1 h dans le four éteint et préchauffé à 35°.
  • Émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle à feu vif pour leurs faire rendre toute l'eau.
  • Réserver. Couper le saumon en lanières, mélanger la crème avec le jus de citron, poivre, et estragon.
  • Verser la pâte sur le plan de travail, la couper en deux parts égales, réserver une portion pour la version sucrée (recette demain).
  • Couper la pâte en 6 morceaux. Étaler la pâte en rectangle, couvrir de crème, attention de ne pas en mettre sur les bords, sinon vous aurez du mal à fermer les petits pains.
  • Ajouter le saumon sur 3 petits pains, et les champignons sur les 3 autres.
  • Fermer les petits pains, et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Mélanger le lait et le lait en poudre et passer les petits pains au pinceau, saupoudrer de pavot ceux au saumon et au sésame ceux aux champignons.
  • Laisser lever 45 minutes dans le four préchauffé à 35°.
  • Préchauffer le four à 180° et cuire 15 minutes.
  • Déposer les petits pains sur un plat, le temps de préparer la salade.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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