Ptitchef

Brioche parisienne.

Dessert
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Délayer la levure dans le lait.Attendre 10 minutes que le mélange mousse.
  • Pendant ce temps,dans le bol de votre robot,à l'aide du fouet,mélanger la farine,le sel et le sucre.
  • Installer le batteur plat et incorporer à vitesse 2 les oeufs puis la levure et le lait.
  • Continuer à pétrir.
  • Incorporer le beurre en morceaux et laisser pétrir 10 minutes.
  • Former 1 boule,couvrir le bol et laisser lever 1 heure 30 à température ambiante.
  • Au bout de ce temps,malaxer la pâte à la pain afin de chasser les bulles d'air.Former à nouveau une boule.Couvrir le bol de film alimentaire et placer au frais pour la nuit.
  • Le lendemain,sortir le pâton du frigo 15 à 20 minutes. Le diviser en deux boules; 1 grosse et 1 petite.Placer la grosse boule dans un moule à brioche en silicone Art de la Gourmandise.
  • Inciser le dessus en croix à l'aide d'une paire de ciseau et y déposer la petite boule. Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que le tout double de volume.
  • Préchauffer votre four à 200°. Badigeonner votre brioche avec un peu de lait. Enfourner 10 minutes.Couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes.

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