Ptitchef

Brioche pétrie dans le kitchenaid

Dessert
6 parts
18 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de lait tiède

10 g de levure fraîche en cube

50 g de sucre

475 g de farine blanche

1 cuillère à café de sel fin

125 g de beurre mou

Préparation

  • Prévoir 250 g de lait tiède où vous aurez préalablement 10 g de levure fraîche en cube.
  • Dans le bol du KitchenAid, mettre le mélange lait + levure.
  • Ajouter 50 g de sucre + 475 g de farine blanche + 1 cuillère à café de sel fin.
    Mettre le crochet pétrisseur et régler sur VIT 2, pendant au moins 5 minutes, le temps que tout soit bien mélangé.
  • Ajouter 125 g de beurre mou, à ajouter, coupé en petits bouts, petit à petit, en laissant le pétrissage sur VIT 2 puis VIT 4 pour que le beurre soit bien incorporé.
  • Laisser pétrir pendant 10 minutes puis arrêter le robot pendant 10 minutes. Recommencer le pétrissage pendant 10 minutes VIT 2, c'est lorsque vous vous apercevrez que la pâte se détache de la paroi du bol que vous arrêterez le pétrissage.
  • En soulevant le crochet, la pâte y reste accrochée et se décolle complètement du fond du bol.
  • Faire tomber la pâte dans le bol et le filmer avec un film étirable alimentaire. Le pâton doit lever et doubler de volume. Compter au moins 1 h selon la température ambiante de votre pièce.
  • Votre pâton a doublé de volume, le faire tomber sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson ou sur la Toile Silpat Demarle, afin de l'étaler en rectangle avec le rouleau. La pâte ne colle pas au rouleau et est très malléable.
  • Faire des bandes en haut et en bas, comme sur la photo et étaler un peu de nutella au centre du rectangle.
  • Tresser la brioche, comme sur la photo. Laisser de nouveau doubler de volume, sous un linge humide. Compter de 30 minutes à 1 h 30, selon la température de votre pièce.
  • Elle a doublé de volume. Préchauffer le four à 180°C.
    La badigeonner d'un mélange œuf + lait + sucre, qui la rendra + brillante et la parsemer éventuellement, de sucre en grains.
  • Enfourner 35 à 40 minutes à 180°C.



Commentaires des membres:

Dounia, 30/09/2017

Super recette, j'ai utilisé 2 cc de levure déshydraté (je n'avais pas de levure fraîche) ma famille a adoré.

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16/09/2016

J'ai fait cette brioche elle était trop bonne, comme chez le Boulanger. J'ai juste changé le façonnage je l'ai fait en tresse. Merci pour cette recette. Je pense que les enfants vont en redemander!

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Maia974, 04/10/2019

Super ! testé sans Nutella et franchement super bon !

photo par Maia974
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