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Tarte aux deux saumons fenouil et chou chinois

Entrée
8 parts
20 min
63 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

1/ Pour la pâte :

500 g de farine,

250 g de beurre salé,

10 cl d'eau,

2 jaunes d’oeuf,

50 g de pavot.


2/ Pour la garniture :


8 feuilles de chou chinois,


1 cuillère à soupe de sauce soja,

1 grosse échalote,

2 gousses d'ail,

Piment d'Espelette,

250 g de saumon,

150 g de saumon fumé,

1 cuillère à café d'épices à poisson Quai Sud,

2 oeufs,

2 cuillères à soupe bombée de crème épaisse,

100 g de gruyère râpé,

3 cuillère à soupe de moutarde Alélor au raifort, - 9 tomates cerise.

Préparation

  • 1/ Hacher le fenouil, utilise l'autre chouchou de la cuisine de la même marque, mais là c'est le blender.
  • Dans la sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter le fenouil, faire revenir pendant 5 minutes, ajouter la sauce soja.
  • Hacher de même les feuilles de chou chinois, ajouter au fenouil, faire revenir encore 5 minutes.
  • Hacher échalote et ail, ajouter dans la sauteuse, laisser encore 5 minutes.
  • Parsemer généreusement de piment d'Espelette, bien mélanger et réserver.
  • Faire revenir très rapidement le saumon à feu vif 2 à 3 minutes, parsemer d'épices, ajouter aux légumes.Bien mélanger.
  • Couper le saumon fumé en gros morceaux, ajouter à la préparation.Ajouter les œufs, la crème et le fromage.Bien mélanger le tout.
  • Étaler la pâte et mettre dans le moule,utilise le moule à charnière pour avoir une tarte bien haute.
  • Badigeonner le fond avec la moutarde, comme elle n'est pas trop forte, on peut être généreux.
  • Verser la préparation dessus, ajouter les tomates cerise.
  • Mettre au four préchauffé à 200° pendant 35 minutes,puis baisser à 180° et laisser encore 10 minutes.
L La table de Mamou

Photos

Tarte aux deux saumons fenouil et chou chinois, photo 1
Tarte aux deux saumons fenouil et chou chinois, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge





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