Quiche aux asperges, poivron et saumon

Préparation

• Préchauffer le four à 375° F (190°C). Badigeonner la pâte à tarte d'une cuillerée à soupe de moutarde de Dijon sur le fond et sur les côtés de la croûte.
• Faire sauter les oignons, les asperges et le poivron rouge dans l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
• Retirer du feu. Incorporer le fromage, le saumon et l'aneth.
• Étendre uniformément dans la croûte. Battre les œufs avec 2 cuillerées à soupe de moutarde, le lait, la crème, la ciboulette hachée, le sel et le poivre. Verser dans la croûte.
• Cuire sur la grille inférieure du four à 375°F (190°C) durant 35-40 min ou jusqu'à ce que la quiche soit d'un beau brun doré.
• Laisser refroidir de 10-15 min avant de tailler.