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Filet de cabillaud en crumble de pistache, tagliatelles de courgettes

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 filets de cabillaud


Pour le crumble de pistaches :

2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche

100 g de farine

100 g de pistaches émondées et concassée


Pour le pesto de pistaches :

100 g de pistaches émondées

1 botte de basilic

20 g de parmesan

huile d'olive

sel

Préparation

  • Préparation des pistaches;pour émonder des pistaches, rien de plus simple, portez une casserole d'eau à ébullition et plongez y les pistaches une dizaine de secondes.
  • Passez les sous l'eau froide puis décollez la petite peau autour des pistaches.
  • Une fois l'opération terminée, étalez les pistaches dans un plat allant au four et enfournez 5 minutes à 90° pour les faire sécher.
  • Pour le crumble de pistaches, dans un bol, mélangez la farine et la purée d'amande blanche jusqu'à obtention d'une pâte sablonneuse. Ajoutez alors les pistaches concassées.
  • Pour le pesto de pistaches, dans un récipient à bords haut, mixez la botte de basilic, le parmesan et les pistaches avec l'huile d'olive.La quantité d'huile d'olive dépend de la texture que vous souhaitez donner à votre pesto.
  • Pour les tagliatelles de courgettes, lavez vos courgettes puis, à l'aide d'un économe, prélevez une"tranche de chair de courgette. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes vos courgettes.
  • Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez vos tagliatelles de courgettes et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Les courgettes doivent être légèrement fondantes.
  • Pour les filets de cabillaud, préchauffez votre four à 180°.
  • Disposez vos filets de cabillaud dans un plat à gratin et recouvrez les du crumble à la pistache.Enfournez 15 à 20 minutes.
  • Au moment de servir, déposez une cuillère à café de pesto de pistaches sur les tagliatelles de courgette.

Photos

Filet de cabillaud en crumble de pistache, tagliatelles de courgettes, photo 1
Filet de cabillaud en crumble de pistache, tagliatelles de courgettes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
MercureyBourgogne, Rouge

Questions:






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