Ptitchef

Cabillaud en ecailles de courgette et galette de légumes au cumi

Plat
4 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 à 3 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 càc de cumin

700 g de dos de cabillaud

10 cl de vin blanc

1 citron vert

10 g persil plat

Huile d’olive, sel et poivre.

Préparation

  • Voici une recette que je devais vous donner depuis un certain temps. Elle est tirée du blog « La cuisine de Fabrice ». Délicieux avec une petite purée de pommes de terre.

    Eplucher et ciseler l’échalote. Emincer une ½ courgette en fines tranches (pour faire les écailles). Tailler le reste des courgettes et les poivrons en petits dés.
    Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et faire suer l’échalote. Ajouter les poivrons et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Assaisonner avec le sel et le cumin.

    Couper le dos de cabillaud en 4 et placer au centre de 4 feuilles de papier cuisson. Poser les tranches de courgettes sur les pavés de poisson en écailles. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vin blanc. Saler et donner un tour de poivre du moulin. Fermer la papillote. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes. Sortir du four, retirer les pavés à l’aide d’une spatule et récupérer les jus de cuisson. Dans un bol, mélanger les jus de cuisson, le jus de citron et le persil haché. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

    Pour le dressage, utiliser un cercle en inox : tasser la purée de pommes de terre, ensuite tasser les légumes avec le dos d’une cuillère. Poser les pavés de poisson délicatement. Verser le jus tout autour.

Photos

Cabillaud en Ecailles de Courgette et Galette de Légumes au Cumi, photo 1Cabillaud en Ecailles de Courgette et Galette de Légumes au Cumi, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Bordeaux blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

mousseti, 06/01/2014

Ca a l'air délicieux! a essayer rapidement !!

(0) (0) Signaler
sethi1er, 20/12/2013

Rapide et présentation originale merci AA++

(0) (0) Signaler
jessi18, 19/12/2013

Facile et rapide à essayer

(0) (0) Signaler
ARleo
ARleo, 19/12/2013

Vite fait bien fait merci

(0) (0) Signaler
19/12/2013

J'adore le poisson et cela a l'air très bon et assez facile à réaliser ......... à faire dans les prochains jours

(0) (0) Signaler
19/12/2013

Molt bo!!

(0) (0) Signaler
jpam03, 19/12/2013

CELA A L AIR TRES APPETISSANT ET DE PLUS FACILE A FAIRE

(0) (0) Signaler
randynou6534, 19/12/2013

Apparemment facile et à l'air très bonne !!!!

(0) (0) Signaler
timirlou, 19/12/2013

Très belle présentation et excellent pour la santé! J'adore le poisson qui s'associe à beaucoup de légumes! Accompagné de purée de pommes de terre ou de riz blanc ou complet au choix

(0) (0) Signaler
ghjulia, 24/06/2011

On mange souvent du poisson, là cé une réussite miam

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Épiphanie : 5 astuces pour une galette frangipane réussie !Épiphanie : 5 astuces pour une galette frangipane réussie !7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumesVoici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !Voici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez