Ptitchef

Cassolettes d'écrevisses.recettes festives.

Plat
6 parts
15 min
20 min
facile
328 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 g de queues d'écrevisses cuites

200 g de grosses crevettes roses

40 cl de crème liquide UHT

5 cl de cognac

10 cl de vin blanc

2 échalotes hachées finement

20 cl de fumet de poisson

piment de Cayenne

Préparation

  • Dans une sauteuse,faire revenir les échalotes hachées dans 1 cuillère à café d'huile d'olive.
  • Dès que ces dernières deviennent translucides, ajouter les crevettes et les queues d'écrevisses. Remuer et faire chauffer quelques instants.
  • Flamber avec le cognac.Retirer de la sauteuse et réserver.
  • Mouiller avec le vin blanc et le fumet.Laisser réduire de moitié.
  • Ajouter la crème.Mélanger jusqu'aux premiers bouillons.Saler et poivrer. Saupoudrer de piment de Cayenne.Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit bien liée.
  • Ajouter les crevettes et les écrevisses.Faire chauffer quelques minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 237g
Calories: 328Kcal
  • Glucides: 5g
  • Lipides: 22.3g
  • Gras sat.: 15.5g
  • Protéines: 19g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc





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